Tapp bjørkesaft og reduser til 1/3.
Bjørkesaft tappes fra treet tidlig om våren - i mars/april, når bladene begynner å springe ut.
 

Bjørkeskudd/pepper/honningsirup

 

15 g pepper
36 g bjørkeskudd
6 dl vann
600 g demerara sukker
600 g honning

 
Muddle pepper i en kasserolle.
Ha i bjørkeskudd og varm såvidt til krydderne ”åpner” seg. Ha i vann og demarara sukker og smelt sukkeret på maks 90 grader.
Kjør gjennom med stavmikser.
Ha oppi honning. Sil.

Den er god med en gang, men smakene setter seg enda mer etter to-tre dager.

Pynt med bjørkekvist.


Tweet