Cappuccino

Brygg en enkel espresso rett i koppen og steam/varm h-melk opp til
62-68 grader. Over 70 grader begyner det å lukte grøt. Italienerne varmer kun melken opp til 55grader. Derfor må du si ”molto caldo” hvis du ønsker den slik som hjemme. Det betyr ”meget varm”. Etter oppvarmingen/steamingen heller du melken oppi espressoen så det blander seg.
På mange kaffesteder får du ofte cappuccino der det er spadd ut et tykt lag med melk på toppen. Det er ikke så godt for da drikker du først bare den varme melken og litt senere kommer du ned til espressoen. Jeg liker at det hele er blandet slik at det f.o.m. den første slurken smaker både kaffe og melk. Melken skal dessuten ikke være bobblete og stiv, men silkemyk og skinnende. Da smaker det utrolig deilig!

Melken skal ha den nest tykkeste kosistensen i melk og kaffe universet. Det er bare macchiatoen som har tykkere. I den italienske cappuccino-tradisjonen består denne drikken av 1/3 espresso 1/3 varm melk og 1/3 skum. I Norge har de aller fleste litt mere melk enn espresso. Ca. 1/3 espresso 2/3 varm melk og 2/3 skum. Og for å gjøre forvirringen komplett er det også forskjellig praksiss på om en dobbel cappuccino er dobbelt så sterk som en enkel eller om den er dobbelt så stor. Dette avklarer du dog enkelt ved å spørre i kaffebaren der du bestiller. Hvis det er første gang du skal bestillen cappuccino så bruker du bare skyt først – spør etterpå prinsippet. Direkte oversatt til kaffe-språk blir det: bestill først – spør etterpå. Altså: Opplev så mange forskjellige varianter som mulig før du bestemmer deg for hvilken finurlig måte du best liker denne drikken servert på. Jeg foretrekker at der et etter den italienske tradisjonen, men med litt varmere melk.